Seafood Oglio Olio

As this week is Pasta and Noddle week so the week begin with Seafood Oglio Olio.  This is just simply one of  the most  simplest yet most popular in ALL pasta recipe. Usually served with spaghetti, the sauce is made by lightly sauteeing minced or pressed garlic in  olive oil, sometimes with the addition of dried red chilli flakes or chopped fresh chili peppers. Finely chopped parsley can be added as a garnish, along with parmesan cheese.

Bahan2 untuk Oglio Olio

• 1 packet pasta - Angelhair/Spaghetti/Fettucini
• Udang
• Sotong
• Lala/Kupang/Mussels
• 1/2 cwn extra virgin olive oil (minyak masak pun boleh)
• 6 ulas bwg putih dititk atau dicincang halus
• 8 cili kering digunting halus
• 3 biji cili padi
• 1/2 biji lada bangla merah dihiris halus (tak ada pun tak pe)
• 1/2 biji lada bangla kuning dihiris halus (tak ada pun tak pe)
• 1/2 biji lada bangle hijau dihiris halus (tak ada pun tak pe)
• Garam secukupnya
• Daun saderi dicincang untuk hiasan

Method for Oglio Olio:

Rebuskan air dalam periuk yang dalam dan letak sikit garam hingga mendidih. Apabila mendidih masukkan angelhair/spaghetti/fettucini hingga lembut (dente). Toskan dan lalukan dengan air paip sekejap.
Sementara itu panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, lada bangle dan cili kering yang dah digunting.
3. Apabila bawang putih dah sedikit garing masukkan udang, sotong dan lala/kupang/mussels (jika ada) masak seketika kemudian masukkan pasta
Masak menggunakan api sederhana dan dibalik2 sekejap
Perasakan dengan garam dan terus dihidangkan 

Taburkan daun sup yang dah dicincang sebagai hiasan